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| País | Institución | Contacto | Función |
| Argentina | Universidad de Belgrano | Adriana Bosch | Director Internacional |
| Brasil | Universidad Federal de Rio de Janeiro | Ana Lucia do Amaral Vendramini | Escola de Química |
| Suely Pereira Freitas | Escola de Química | ||
| Chile | Pontificia Universidad Católica de Valparaíso | José Antonio Olaeta | Profesor Area de Postcosecha e Industrialización,Escuela de Agronomía |
| Chile | Universidad de Talca | Pablo Villalobos | Director Investigación |
| Colombia | Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales | Javier Fontalvo Alzate | Grupo de InvestigaciónAplicación de nuevas tecnologías |
| Colombia | Universidad del Rosario | Jorge Enrique Correa | Director del Centro de Estudios en Medición de la Actividad Física. (CEMA). Director Maestria en Actividad Fisica y salud |
| Colombia | Universidad Jorge Tadeo Lozano | Laura Rugeles | Docente Investigadora: Redes Agroempresariales y Territorio –RAET |
| Ligia Rodriguez | Directora programa de Ingeniería de Alimentos | ||
| Colombia | Universidad del Norte | Daladier Jabba | Coordinador Proyectos de Investigación internacional |
| Costa Rica | Universidad de Costa Rica | Tamara Jimenez Dia | Coordinadora CITA |
| España | Universitat Rovira I Virgili | Anna Ardévol | Relaciones Internacionales e Investigadora en Nutrigenómica |
| España | Universidad Politécnica de Madrid |
Margarita Ruiz Altisent |
UPM Clúster Alimentación y salud del campus de Excelencia CEI Moncloa |
| Portugal | Universidade de Aveiro | Ivonne Delgadillo | Jefe línea de investigación Bioquímica y Química de los Alimentos |
| Perú | Pontificia Universidad Católica del Perú | Fredy Huayta | docente de Ingeniería Industrial y jefe del laboratorio |
| Domingo González | Jefe del departamento de Ingeniería | ||
| Venezuela | Universidad Metropolitana | Alicia Dienes | Tecnología de alimentos |
| Alberto Paz | Tecnología de alimentos |